Tasting Menù
Es gibt 3 Routen für diejenigen, die sich in die erfahrenen Hände des Küchenchefs begeben möchten. Erfahrungen, die unsere ganze Philosophie und Leidenschaft erzählen, eine sensorische Reise, die den ganzen Einfallsreichtum der Köche und die höchste Qualität der verwendeten Rohstoffe einbezieht.
Degustation Menu 4 Gänge
€80Ein individuelles 4-Gänge-Menü
das unsere Identität und unseren Respekt
für die von uns verwendeten Rohprodukte.
Ein Vorschlag, der von Küchenchef Sander Wildenberg stammt kreative Inspiration.Wine Pairing
€35Selection of Wines
Degustation Menu 6 Gänge€90
Eine Wahl, die das Wesentliche in einem Menü einfängt: ein Sechs-Gänge-Menü, das lokale Aromen und Düfte mit internationalen Einflüssen verbindet. Eine erste Annäherung an unsere Küche, eine angenehme neue Erfahrung.
Tatar von Adriakrustentieren
Kaviar, Austernemulsion, grüner ApfelPflanzentrend
Der höchste natürliche Ausdruck der Ernte.Junger Kalmar
Pfifferlinge, Cannellini-Bohnen, Strand-Sode.Risotto
Hokkaido-Kürbis, Ziegenkäse, rote und rosa Garnelen, gekocht und roh, LakritzFilet vom tagesfrischen Fang
Paprika aromatisierter Fischjus, Zucchini in verschiedenen TexturenTrauben
Frangipane, Zabaione, WalnüsseWine Paring€45
Selection of Wines
Degustation Menu 9 Gänge€110
Eine abgerundete Gourmetreise mit dem Ziel, Sie in unsere kulinarische Philosophie einzuführen.
Eine Reise, die die Region, das Meer, das Binnenland und die Lagune einfängt, um sie langsam und schrittweise zu
genießen und jede Verbindung zwischen den ungewöhnlichen Zutaten auszukosten.Rosa Garnele
Kokosnuss, Kaffirlimette und Jalapeño-Kosho, SchnittlauchJakobsmuschel
Gelbes Curry, Acar Timun, CashewnüssePflanzentrend
Der Höchste natürlich Ausdruck der ErnteHummer
Mango, Estragon, KaviarRaviolo
Raviolo gefüllt mit Dentex, Roter Bete, Schalotte und MandelDitalino aus Dinkel
Ragout aus Pferdefleisch, schwarzer Trüffel, Queller, TintenfischbrüheEnte
Hoisinsauce, Orange, Frühlingszwiebel, ErdnüsseZitrone
Joghurt, BaiserKokosnuss
Banane, LimetteWine Pairing€65
Selection of Wines