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Menu à la Carte
Esplora la consistenza, il colore e, naturalmente, i sapori più raffinati con il nostro menù di stagione. Tutti gli ingredienti sono freschi e selezionati con cura dai nostri chef.
Godetevi un'esperienza culinaria straordinaria.
Gran crudo dell’Adriatico65
Degustazione di pescato crudo,
in base alla disponibilità del mercatoVitello, 54°C e crudo24
Filetto di vitello, zenzero, cardamomo, yuzu, foie gras, teriyaki al caffèAstice Blu 42
Mango, dragoncello, cavialeCapasanta 26
Curry giallo, acar timun, anacardi
Fettuccine di pomodoro 28
Granseola, kaffir lime, shiitake, acqua di pomodoro
Risotto Umami30
Vongole, ricci di mare, alghe, erbette selvatiche di laguna, limone ossidato, katsuobushi (min . 2 persone)Ditalino al farro 28
Ragù di cavallo, tartufo nero, salicornia, brodo di seppia
Officina del mare: fuoco e frollatura40
Selezione quotidiana di tagli nobili dal vassoio, cotti alla brace accompagnato da: zucchine in varie strutture, jus all’italiana
Ombrina40
Jus di ombrina al peperone, furikake di cappero,
kimchi di broccolo fiolaro alla veneta, shiso verdePechino-Parigi, solo andata 40
Anatra, hoisin, arancia, cipollotto, arachidi
Mango12
Cocco, passion fruit, lime, cioccolato fondenteAssoluto di Pistacchio12
Caprino12
Fico, pomodoro, pinoliSorbetto 9
Cioccolato fondente, sale affumicato, olio evoGelato 9
Vegano al pistacchio e mandorla, cocco, lemongrassSelezione di formaggi 4-6 pezzi 12-15