Menu à la Carte
Entdecken Sie Textur, Farbe und natürlich die feinsten Aromen in unserem saisonalen Menü. Alle Zutaten sind frisch und werden von unseren Köchen sorgfältig ausgewählt. Genießen Sie ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.
Junger Kalmar26
Je nach Verfügbarkeit auf dem Markt
Kalbfleisch bei 54°C und roh 24
Kalbsfilet, Ingwer, Kardamom, Yuzu, Foie gras, Kaffee-Teriyaki
Blauer Hummer42
Mango, Estragon, KaviarJakobsmuschel 26
Gelbes Curry, Acar Timun, Cashewkerne
Raviolo26
Raviolo gefüllt mit Dentex, Roter Bete, Schalotte und Mandel, Lauchzwiebel-Kimchi
Risotto30
Hokkaido-Kürbis, Ziegenkäse, rote und rosa Garnelen, gekocht und roh, Lakritz (min. 2 Portionen)
Ditalino28
Ditalino aus Dinkel, Ragout aus Pferdefleisch, schwarzer Trüffel, Queller, Tintenfischbrühe
Officina del Mare: Feuer & Trockenreifung40
Tägliche Auswahl edler Fischstücke, über Holzkohle gegrillt
Zucchini in verschiedenen Texturen, Jus aus roter PaprikaMeagre40
Umberfisch, Kürbis, Kartoffeln, Pfifferlinge.Peking-Paris, einfache Fahrt40
Ente, Hoisin-Sauce, Orange, Frühlingszwiebel, Erdnüsse.
Passionsfrucht12
Milch-, weiße und Zartbitterschokolade
Brezza Esotica12
Banane, Kokosnuss, LimetteVite e Velluto12
Trauben, Frangipane, Zabaione, Walnüsse.
Vertical Tasting of Parmigiano Reggiano 4 Stücke16
Sorbet9
Zartbitterschokolade, Waldbeeren, Minze
Eiscreme9
Exotisch, Banane, Kokosnuss, Passionsfrucht