Tasting Menù
Es gibt 3 Routen für diejenigen, die sich in die erfahrenen Hände des Küchenchefs begeben möchten. Erfahrungen, die unsere ganze Philosophie und Leidenschaft erzählen, eine sensorische Reise, die den ganzen Einfallsreichtum der Köche und die höchste Qualität der verwendeten Rohstoffe einbezieht.
Degustation Menu 4 Gänge
€80Ein individuelles 4-Gänge-Menü
das unsere Identität und unseren Respekt
für die von uns verwendeten Rohprodukte.
Ein Vorschlag, der von Küchenchef Sander Wildenberg stammt kreative Inspiration.Wine Pairing
€35Selection of Wines
Degustation Menu 6 Gänge€90
Eine Wahl, die das Wesentliche in einem Menü einfängt: ein Sechs-Gänge-Menü, das lokale Aromen und Düfte mit internationalen Einflüssen verbindet. Eine erste Annäherung an unsere Küche, eine angenehme neue Erfahrung.
Rohe Karamotte-Garnelen
Rohe Karamotte-Garnelen, grüne Erbsen, Rettich, fermentierte Zitrone, JoghurtPlanzentrend
Der höchste natürliche Ausdruck der ErnteAdriatische Meeresessenz
Adriatische Meeresessenz, Brühe, Brot, Knoblauch und Petersilie„Sinfonia primavera“
Carnaroli Risotto, Wildkräuter, schwarze Zitrone, zarte Frühlings LeguminosenFrischer Fisch des Tages
Frischer Fisch des Tages, violette Artischocke, wilde Minze, Venusmuschel-Pil-PilErdbeere
Erdbeere, Rhabarber, weiße Schokolade, EstragonWine Paring€45
Selection of Wines
Degustation Menu 9 Gänge€110
Eine abgerundete Gourmetreise mit dem Ziel, Sie in unsere kulinarische Philosophie einzuführen.
Eine Reise, die die Region, das Meer, das Binnenland und die Lagune einfängt, um sie langsam und schrittweise zu
genießen und jede Verbindung zwischen den ungewöhnlichen Zutaten auszukosten.Rohe Karamotte-Garnelen
Rohe Karamotte-Garnelen, grüne Erbsen, Rettich, fermentierte Zitrone,
Joghurt.Pflanzentrend
Der höchste natürliche Ausdruck der ErnteJakobsmuschel
Jakobsmuschel, Castraure-Artischocken, schwarzer Knoblauch,
FingerlimetteBottoni gefullt mit Fruhlingsgemuse
Bottoni gefüllt mit Frühlingsgemüse, Brennnesseln, Löwenzahn,
Passionsfrucht-Beurre-blanc, ScampiFrische Spaghetti
Frische Spaghetti, Seeigel, marinierter Radicchio, AlgenSteinbot
Steinbot, Nussbutter, Knollensellerie, Tosazu-Essig, MandelLamm
Lamm, unterschiedliche Texturen, lokale Artischocken, TopinamburSpargel
Spargel, Zabaione, VanillePekannuss
Pekannuss, Brioche, Miso, MilchschokoladeWine Pairing€65
Selection of Wines