Tasting Experience

Menù Degustazione 4 portate
€80

Wine Pairing
€35

Menù Degustazione 6 Portate€90

Un’unica scelta precisa che raccoglie l’essenza del menù.
6 portate che custodiscono combinazioni uniche tra le influenze locali e gusti internazionali. Un primo approccio
alla nostra cucina, una nuova piacevole conoscenza.

Tartare di pescato
Melone, gelato all’olio di oliva, erbette di laguna

Tagliolino germe di grano e pomodoro
Tagliolino freddo, crudo di mazzancolla, mandorla,
cappero, oliva, basilico

Tendenza vegetale
La più alta espressione naturale del raccolto

Risotto Umami
Vongole, ricci di mare, alghe, erbette selvatiche di laguna, limone ossidato, katsuobushi

Trancio di pescato
Jus di pesce al peperone, sfumature di zucchina

Assoluto di Pistacchio

Wine Pairing€45

Menù Degustazione 9 Portate€110

Un’esperienza completa con l’ambizione di andare oltre. Un percorso dove è riassunto quanto offre il territorio, il mare, l’entroterra, la laguna, che va goduto lentamente e gradualmente, assaporando ogni connessione magica tra gli insoliti ingredienti.

Gambero rosa
Cocco, combava e jalapeño kosho, erba cipollina

Capasanta
Curry giallo, acar timun, anacardi

Astice
Mango, dragoncello, caviale

Tendenza vegetale
La più alta espressione naturale del raccolto

Fettuccine di pomodoro
Granseola, kaffir lime, shiitake, acqua di pomodoro

Ditalino al farro
Ragù di cavallo, tartufo nero, salicornia, brodo di seppia

Anatra
Hoisin, arancia, cipollotto, arachidi

Limone
Yogurt, meringa

Mango
Cocco, passion fruit, lime, cioccolato fondente

Wine Pairing
€65