Tasting Experience

Menù Degustazione 4 portate
€80

Wine Pairing
€35

Menù Degustazione 6 Portate€90

Un’unica scelta precisa che raccoglie l’essenza del menù.
6 portate che custodiscono combinazioni uniche tra le influenze locali e gusti internazionali. Un primo approccio
alla nostra cucina, una nuova piacevole conoscenza.

Tartare di crostacei dell’Adriatico
Caviale, emulsione di ostrica, mela verde

Tendenza vegetale
La più alta espressione naturale del raccolto

Calamaro Giovane
Finferli, cannellini, fiore di obione

Risotto
Zucca hokkaido, formaggio di capra, gambero rosso e rosa cotto e crudo, liquirizia

Trancio di pescato
Jus di pesce al peperone, sfumature di zucchina

Uva
Frangipane, zabaione, noci

Wine Pairing€45

Menù Degustazione 9 Portate€110

Un’esperienza completa con l’ambizione di andare oltre. Un percorso dove è riassunto quanto offre il territorio, il mare, l’entroterra, la laguna, che va goduto lentamente e gradualmente, assaporando ogni connessione magica tra gli insoliti ingredienti.

Gambero rosa
Cocco, combava e jalapeño kosho, erba cipollina

Capasanta
Curry giallo, acar timun, anacardi

Tendenza vegetale
La più alta espressione naturale del raccolto

Astice
Mango, dragoncello, caviale

Raviolo
Raviolo ripieno di collare di dentice, barbabietola, scalogno, mandorla

Ditalino al farro
Ragù di cavallo, tartufo nero, salicornia, brodo di seppia

Anatra
Hoisin, arancia, cipollotto, arachidi

Limone
Yogurt, meringa

Cocco
Banana, lime

Wine Pairing
€65