Menu à la Carte
Entdecken Sie Textur, Farbe und natürlich die feinsten Aromen in unserem saisonalen Menü. Alle Zutaten sind frisch und werden von unseren Köchen sorgfältig ausgewählt. Genießen Sie ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.
Cruditès65
Je nach Marktverfügbarkeit.
Kontraste in der Lagune 28
Baby-Tintenfisch, Artischocke, schwarzer Trüffel, Polenta „Biancoperla“Lamm 28
Kombava kosho, Frühlingszwiebel-Kimchi, gedünsteter Wirsingkohl
Ravioli32
Steinbutt-Ravioli, schwarzer Trüffel, Pastinake, FischjusDinkel-Ditalino-Pasta30
Lamon-Borlotto-Bohnen, Bries-Ragout, Scampi, Parmigiano Reggiano
Ghiozzo-Risotto30
Ghiozzo-Risotto, Treviso-Radicchio, Cashewnüsse, gesalzene Kumquat (min. 2 Portionen)
Salzkabeljau40
Cannellini-Bohnen, fermentierte Orange, Broccolo fiolaro.
Ente40
Rosenkohl, Shiitake-Pilze, Sichuan-PfefferSteinbutt58
Nussbutter, Knollensellerie, Sirk Tosazu, Mandeln
Lendenbraten vom Reh40
Grünkohl, Kakao, Valpolicella-Reduktion, schwarzer Knoblauch
Winterwunderland12
Kokosnuss, Mandeln, Kiefernnadeln, Zitrusfrüchte, Sesam
Winterschatten12
Zartbitterschokolade, Tamarinde, Marronenglace, weißes Miso, Kaffee
Birne & Kardamom12
Wacholderbirne, weißer Wermut, geräucherte Butter, Kardamom
Käseauswahl 3-5 Stücke12-16
Sorbet9
Karotten-Clementinen
Gelato9
Lapsang und Schokoladenkrokant / Ingwer, Zimt und Fünf-Gewürze-Krokant